車窓から見える名古屋

作り方
１.冷凍豆腐は冷蔵庫で自然解凍しておき、両手で挟んでぎゅっと押さえて水気が出なくなるまで絞ります。
ただし豆腐をつぶしてしまわないように注意してください。
絞った豆腐を１．５ｃｍ幅に切り、さらにそれを棒状に切り分けていきます。
２.１.に片栗粉をまぶし、１７０℃?１８０℃の油で色づくまで揚げます。
３.フライパンにサラダ油を熱し、千切りにしたにんじん、細切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青ねぎを炒め、火が通ってしんなりしてきたら甘酢ダレの材料を加えて味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
４.３.のフライパンに２.の豆腐を加えてざっと混ぜたら出来上がりです。


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しかし、この食感を生かすためにあえて冷凍して使うという節約料理レシピもあるのです。
それが、冷凍豆腐を肉に見立てた「酢豚風」のおかずです。
豚肉の代わりに豆腐を使い、材料費もカロリーも抑えたレシピを紹介します。
冷凍豆腐はしっかり水切りした豆腐を用途に合わせた大きさに切ってからラップで包んでジップロックなどに入れて冷凍させてください。

材料:冷凍豆腐…１丁分、にんじん…１本、玉ねぎ…１/２個、青ねぎ…１本、甘酢ダレ（しょうゆ…大さじ３、水…大さじ２、酢…大さじ２、砂糖…小さじ２）、水溶き片栗粉…適量、揚げ油


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節約料理に欠かせないのが、まとめ買いした食材の冷凍保存ですが、中には冷凍に向かないものもあります。
そのひとつの例が豆腐です。
豆腐は冷凍するとすが通り、解凍しても元の豆腐とはまったく違ったスポンジのような食感になってしまいます。
それにもともと豆腐はそんなに高価なものではないので、特売だからと一度に使い切れないほどまとめ買いする必要もないでしょう。


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作り方
１.冷凍削り節は耐熱性のお皿に入れて、電子レンジにかけて乾燥させます。
まず２分くらいかけて、様子を見ながらカラカラになるまで追加加熱していきます。
２.豆腐はよく水切りをし、縦に半分に切ってから１ｃｍの幅に切り分けます。
塩コショウで下味をつけ、小麦粉、溶き卵の順につけ、１.の削り節衣をつけます。
３.１８０℃に熱した油で２.をカラッと揚げます。

削り節は、ふりかけ状態にしてから衣にして使うと味がついてよりおいしくできます。
お皿に盛り付けるときはサニーレタスなどを添えると見た目もよいし、野菜も一緒に摂れます。
ヘルシーなおかずとして、ダイエット中の人にもよいかもしれませんね。


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豆腐のおかか衣揚げはいつもと違った風味の揚げ料理として、メインのおかずにもなります。
さらに安い材料でできてしまう、という節約料理にはピッタリのレシピです。

材料:豆腐…１丁、冷凍した削り節…乾燥時の５０ｇ分、卵…１個、小麦粉…大さじ４、塩コショウ…少々、揚げ油


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●ピザ用チーズ
大袋で買うとお値打ちですが使い切れずカビを生やしてしまってはもったいないですね。
小分けして冷凍しておけば、そのまま食パンに乗せてトースターで焼けばピザトースト風になります。
●揚げ玉
揚げ玉は酸化しやすいので、使う量に小分けしてラップに包んで冷凍しておきましょう。
凍ったまま味噌汁やうどんなどにトッピングしお好み焼きに加えることができます。
揚げ玉は煮物や炒め物にもちょっと加えることで、肉を入れなくてもコクが出るので、使い慣れると便利な食材です。


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●ひじき
まとめて一袋（６０ｇ）を水でもどしてから水気をしっかり切り、だし汁３００ｍｌ、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２で煮ます。
そのまま冷まして味を含ませ、汁気を切ってから小分けして冷凍します。
このように下煮しておけば、煮物はもちろん、炒め物やパスタなどのレシピにもすぐ利用できます。
切干大根も同じように下煮して冷凍保存ができます。
ひじきや切干大根のサラダはヘルシーで、野菜不足になりがちな一人暮らしの人には嬉しいレシピですね。


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一人暮らしの食事のように一度に作る料理の量が少ないと、材料費や光熱費などを考えるとどうしても不経済になりがちです。
食材も小分けにしてあるものより丸ごと買った方がお値打ちですし、ちょこちょこガスを使って調理するよりまとめて作ることができればその方が経済的です。
一人暮らしの人こそ、節約料理に努めたいものですよね。
そんなときに便利なのが食材の冷凍保存です。
まとめて買ってまとめて作って小分けして冷凍しておけば、食費も時間も節約できます。
ここでいくつかの便利食材の冷凍保存例を紹介しますので、ぜひ節約料理の参考にしてください。


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